En Cuchillería Navarro, nuestra pasión por la hostelería nos lleva a colaborar con algunos de los mejores restaurantes y profesionales del sector. Dentro de nuestra serie Navarro & Friends, en la que visitamos establecimientos de clientes y amigos, teníamos una visita pendiente que nos hacía especial ilusión: el restaurante Maun, dirigido por Unai Paulis y Mateus Mendes.
Ubicado en el interior del renovado Mercado de San Martín, Maun se ha consolidado como un referente de la cocina de mercado en su máxima expresión. Desde el momento en que cruzamos sus puertas, nos encontramos con un ambiente acogedor, donde la pasión por la gastronomía se respira en cada rincón.
Una experiencia gastronómica sorprendente
Para nuestra primera visita, decidimos entregarnos a la experiencia del menú sorpresa, una opción ideal para descubrir la esencia de su cocina. Este menú nos llevó en un viaje culinario a través de algunos de los platos más icónicos de la carta, junto con propuestas fuera de ella que nos sorprendieron gratamente. Cada plato reflejaba el compromiso de Maun con la calidad del producto y la excelencia en la ejecución.
Desde el primer bocado, quedamos maravillados por la precisión técnica y el equilibrio de sabores. La combinación de ingredientes frescos y de temporada, cuidadosamente seleccionados en el propio mercado, garantiza una propuesta gastronómica que cambia y evoluciona constantemente. Es una cocina viva, en constante diálogo con el entorno y con el producto disponible cada día.
Ambiente cálido y servicio impecable
Uno de los grandes valores de Maun es, sin duda, el trato cercano y profesional de Unai y Mateus. Siempre con una sonrisa, siempre atentos a cada detalle, logran crear un ambiente informal y distendido, sin renunciar a un servicio impecable. Es un placer ver cómo disfrutan de su trabajo y cómo transmiten esa pasión a cada comensal que pasa por su restaurante.
La atmósfera relajada y acogedora hace que Maun sea el lugar perfecto tanto para una comida entre amigos como para una cena especial. La distribución del espacio, con una cocina abierta y un trato cercano, refuerza la sensación de estar compartiendo una experiencia culinaria única.
Un lugar al que ir y al que volver
Tras nuestra visita, entendemos perfectamente por qué Maun se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la buena cocina. Su compromiso con la calidad, su enfoque innovador de la cocina de mercado y la calidez de su equipo lo convierten en un restaurante que deja huella.
Si buscas una experiencia gastronómica donde el producto sea el protagonista, el ambiente sea cálido y el servicio impecable, Maun es una elección segura. Nosotros, sin duda, volveremos.
¡Gracias, Unai y Mateus, por hacernos sentir como en casa!