Descripción
Senzo Dawn Chef 21cm Damasco Negro Edición Limitada
El cuchillo de chef Suncraft Senzo Dawn Edición Limitada es un tributo de la familia Kawashima a la rica tradición de la cuchillería japonesa. Forjado en las famosas forjas de Seki, este cuchillo combina tradición e innovación. Su hoja, elaborada mediante la técnica japonesa San Mai (3 capas), tiene un núcleo de acero en polvo SG2 conocido por su excepcional dureza y retención del filo. Las capas exteriores, de un acero más blando, complementan al núcleo de acero en polvo SG2, ofreciendo flexibilidad y resistencia a la corrosión. Esta combinación, junto con un tratamiento térmico que alcanza los 62-63 HRC, crea un equilibrio perfecto entre dureza y flexibilidad, resultando en un filo excepcional y un impresionante patrón de damasco negro azabache con un brillo dorado. El mango octogonal, hecho de madera estabilizada y rematado con una virola de roble centenario “bendecido”, añade un toque de historia y espiritualidad a esta pieza única.
El acero en polvo SG2: Un acero de alto rendimiento
La hoja del cuchillo Senzo Dawn Ed. Limit. es un testimonio de la ingeniería japonesa y la innovación en materiales. Su corazón es un núcleo de acero en polvo SG2, un súper acero de alta gama desarrollado por Takefu Special Steel. Este acero, con un contenido de carbono de aproximadamente 1,5% y una microestructura extremadamente fina, ofrece una combinación única de dureza (62-63 HRC), resistencia a la corrosión y retención del filo. Al ser un acero en polvo, sus partículas son extremadamente pequeñas, lo que permite una distribución homogénea de los carburos y, por consiguiente, una mayor dureza y resistencia al desgaste.
Construcción San Mai: La combinación perfecta de fuerza y flexibilidad
La técnica San Mai, empleada en la fabricación de esta hoja, consiste en envolver este núcleo de acero en polvo SG2 en dos capas exteriores de acero más blando. Esta estructura en sándwich no solo mejora la estética de la hoja, creando un impresionante patrón de damasco negro azabache con un brillo dorado, sino que también aporta beneficios funcionales. Las capas exteriores actúan como amortiguadores, absorbiendo parte de la tensión durante el corte y protegiendo el núcleo de astillamientos. Además, la combinación de diferentes tipos de acero mejora la flexibilidad de la hoja, haciéndola más resistente a la flexión y a las roturas.
El resultado es una hoja excepcionalmente duradera, con un filo que se mantiene afilado durante mucho tiempo, incluso con un uso intensivo. La combinación del acero SG2 y la técnica San Mai garantiza un rendimiento de corte superior, ideal para tareas que requieren precisión y fuerza.
El mango: La esencia del roble sagrado, en cada corte
El mango, elaborado con madera estabilizada y rematado con una virola de roble centenario, añade un toque de historia y espiritualidad. Este roble de 300 años, que durante siglos ofreció sombra y protección en el Santuario Kifune, era un lugar de peregrinación para la familia Kawashima, pero fue derribado por un poderoso huracán en el año 2019. La familia Kawashima, propietaria de Suncraft, en un acto de respeto y reverencia, decidió transformar esta madera sagrada en virolas para los cuchillos Dawn Ed. Limit.
Este roble fue objeto de una ceremonia sintoísta tradicional, en el Santuario Kifune, donde un monje, con incienso y oraciones, purificó el árbol y lo bendijo, asegurando que su espíritu perdurara en cada objeto creado a partir de su madera. Ahora vive una nueva vida como parte de un cuchillo de cocina, transmitiendo su energía y espiritualidad en cada corte.
Usos del Cuchillo Suncraft Dawn
El cuchillo de chef Suncraft Dawn es perfecto para una amplia variedad de tareas en la cocina. Utilízalo para:
- Picar finamente hierbas aromáticas como perejil, cilantro o albahaca, ajos, cebollas, pimientos.
- Trocear todo tipo de verduras para salteados, sopas o guisos.
- Cortar carne en cubos para estofados o salteados.
- Preparar ingredientes para ensaladas con un corte preciso y uniforme.
Cuidados del Cuchillo Suncraft Dawn
Para preservar la belleza y el rendimiento de tu cuchillo Suncraft Dawn, sigue estos sencillos consejos:
- Lavado a mano: Lava el cuchillo inmediatamente después de usarlo con agua tibia y jabón suave. Evita los lavavajillas, ya que los detergentes agresivos pueden dañar la hoja y el mango.
- Secado inmediato: Seca el cuchillo con un paño suave para evitar la aparición de manchas y óxido.
- Almacenamiento adecuado: Guarda el cuchillo en un lugar seguro, lejos de otros utensilios de cocina, para proteger el filo.
- Afilado regular: Para mantener el filo en óptimas condiciones, afila el cuchillo regularmente con una piedra de afilar de grano fino.
- Evita cortar sobre superficies duras: Utiliza siempre una tabla de cortar de madera o plástico para proteger el filo del cuchillo.
Características
- Hoja de 21 cm.
- Acero en polvo SG2
- Dureza 62-63 HRC
- Mango de Pakka Wood
- Virola Roble Centenario Sagrado
- Calidad de corte y retención de filo excepcional
- Ligero, manejable y seguro
- Fabricado en Seki, Japón
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