Descripción
Nakiri 16,7cm martilleado Senzo Classic
El cuchillo Senzo Classic Nakiri de 16.7 cm es una herramienta esencial para el corte de verduras, diseñada siguiendo la tradición japonesa. Su hoja ancha y plana, a diferencia de los cuchillos de chef occidentales, está concebida para realizar cortes limpios y uniformes mediante la técnica “push cut”, donde se corta presionando la hoja hacia abajo, en lugar de balancearla. Esta técnica permite cortar verduras con precisión y rapidez, minimizando el daño a los ingredientes y conservando su frescura y textura. La construcción San Mai, con un núcleo de acero VG-10 y un exterior de acero Damasco de 33 capas, asegura un filo duradero y una excelente resistencia a la corrosión. La dureza de aproximadamente ±61 HRC, asegura un filo duradero.
El mango de madera Pakka, con su diseño ergonómico, ofrece un agarre seguro y cómodo, facilitando el control durante el corte. Fabricado en Seki, Japón, este cuchillo es un testimonio de la artesanía y la calidad de la cuchillería japonesa.
Ficha Técnica:
- Longitud de la Hoja: 16.7 cm.
- Longitud Total: Aproximadamente 30 cm.
- Técnica de Construcción: San Mai.
- Tipo de Acero del Núcleo: VG-10.
- Tipo de Acero Exterior: Acero Damasco de 33 capas.
- Dureza Rockwell: 60±1 HRC.
- Material del Mango: Madera Pakka.
- Construcción: Forjada.
- Filo: Doble filo, pulido a mano.
- Uso Habitual: Corte de verduras, hierbas y frutas (técnica “push cut”).
- País de Origen: Japón (Seki).
- Serie: Senzo Classic.
- Mantenimiento: Lavado a mano recomendado; afilado a piedra o afilado profesional.
- Fabricante: Suncraft.
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