Descripción

Cuchillo yanagiba damasco negro

Este fantástico yanagiba japonés de acero Damasco negro VG-10 es el cuchillo específico para  abrir y cortar con precisión todo tipo de pescados.

Con sus 21 cm de hoja, el cuchillo yanagiba te resultará muy cómodo de usar y de corte super preciso, gracias al increíble filo que le proporciona su hoja asimétrica de poco espesor.

Aún siendo un cuchillo para diestros, los zurdos podrían llegar a usarlo sin demasiada dificultad gracias al fino espesor de su hoja. No obstante, también puedes consultarnos por modelos asimétricos específicos para zurdos.

Fabricados en Seki, Japón, los cuchillos de la serie Senzo Black tienen una estructura de Damasco tri-capa.

El núcleo es de acero inoxidable VG-10, con un alto contenido en Carbono y una importante adición de Cobalto, lo que le va a permitir alcanzar una dureza muy elevada. Este núcleo va integrado entre 32 capas de acero Damasco Negro.

Cada parte del cuchillo tiene su misión:

Mientras el corte nos lo va a dar el acero VG-10, con una dureza de ±61 HRC, las capas de Damasco van a darle mayor elasticidad a la hoja, la va a proteger mejor del óxido y van a mejorar el deslizamiento de ésta a través del producto que esté cortando. Como resultado tenemos un cuchillo con una calidad de corte brutal con una duración de filo excepcional.  El yanagiba o cuchillo de sashimi es la herramienta perfecta para realizar cortes limpios y precisos de las mejores piezas de pescado.

El mango de este pequeño cuchillo de chef está hecho a la forma tradicional japonesa y es de madera Pakka, muy resistente a la humedad y al uso. Tiene forma octogonal y gracias a ello la sensación que nos da cuando lo tenemos en la mano es de un perfecto control sobre su posición y, sobre todo, un agarre seguro y confortable, gracias precisamente a todos esos planos y aristas.

Características

• Hoja asimétrica de 21 cm.
• Acero Damasco negro de 33 capas con núcleo de acero Cobalto VG-10
• Dureza ±61 HRC
• Mango de Pakka Wood
• Calidad de corte y retención de filo excepcional
• Ligero, manejable y seguro
• Fabricado en Seki, Japón.