Descripción

Cuchillo japonés Bunka

Este cuchillo japonés modelo Bunka de acero Damasco negro VG-10 es un cuchillo de chef especialmente manejable y polivalente gracias a su reducido tamaño de 16cm. Es ideal para picar ajos, cebolla, pimientos y todo tipo de verduras, pero también para cortar y abrir carnes y pescados con la precisión extra que aporta el diseño de su punta.

Fabricados en Seki, Japón, los cuchillos de la serie Senzo Black tienen una estructura de Damasco tri-capa.

El núcleo es de acero inoxidable VG-10, con un alto contenido en Carbono y una importante adición de Cobalto, lo que le va a permitir alcanzar una dureza muy elevada. Este núcleo va integrado entre 32 capas de acero Damasco Negro.

Cada parte del cuchillo japonés modelo Bunka tiene su misión: mientras el corte nos lo va a dar el acero VG-10, con una dureza de ±61 HRC, las capas de Damasco van a darle mayor elasticidad a la hoja, la va a proteger mejor del óxido y van a mejorar el deslizamiento de ésta a través del producto que esté cortando. Como resultado tenemos un cuchillo con una calidad de corte brutal con una duración de filo excepcional. Su afilada punta por su parte nos proporciona una mayor precisión a la hora de abrir un pescado limpiamente.

El mango está hecho a la forma tradicional japonesa y es de madera Pakka, muy resistente a la humedad y al uso. Tiene forma octogonal y gracias a ello la sensación que nos da cuando lo tenemos en la mano es de un perfecto control sobre su posición y, sobre todo, un agarre seguro y confortable, gracias precisamente a todos esos planos y aristas.

Características

• Hoja de 16 cm.
• Acero Damasco negro de 33 capas con núcleo de acero Cobalto VG-10
• Dureza ±61 HRC
• Mango de Pakka Wood
• Calidad de corte y retención de filo excepcional
• Ligero, manejable y seguro
• Fabricado en Seki, Japón.