Kai Shun Classic Puntilla 9cm Kiritsuke

Puntilla 9cm Kiritsuke Kai Shun Classic

La puntilla de 9 cm Kiritsuke, de la serie Kai Shun Classic, está especialmente concebida para cortes de alta precisión, técnicas de decoración culinaria y ciertos estilos de corte japoneses que se benefician de la forma única de su hoja. Su perfil recto con una punta en ángulo (Kiritsuke) la hace muy versátil para tareas como pelar y tornear con gran exactitud, así como para realizar cortes decorativos intrincados en frutas y verduras. La hoja se construye con la técnica japonesa San Mai, presentando un núcleo de acero duro VG MAX (con una dureza Rockwell de 61 HRC) revestido por capas exteriores de acero de damasco. Esta construcción de tres capas combina un filo excepcionalmente afilado y una excelente retención del corte del VG MAX con la resistencia a la corrosión del acero de damasco.

El mango tradicional japonés “Chestnut” de madera pakkawood laminada, resistente a la humedad y de forma ergonómica, proporciona un agarre seguro y confortable, esencial para tareas que requieren destreza y control. El afilado artesanal de su filo garantiza cortes limpios y precisos.

Ficha Técnica: 

• Modelo: Kai Shun Classic Puntilla 9 cm Kiritsuke
• Usos Principales: Cortes de precisión, pelado, torneado, decoración de frutas y verduras, técnicas de corte japonesas.
• Forma de la Hoja: Kiritsuke (perfil recto con punta en ángulo)
• Técnica de Construcción: San Mai (tres capas)
• Tipo de Acero del Núcleo: VG MAX
• Tipo de Acero Exterior: Acero de damasco (32 capas)
• Dureza Rockwell: 61 HRC
• Longitud de la Hoja: 9 cm (aproximadamente 3.5 pulgadas)
• Material del Mango: Madera pakkawood laminada (forma “Chestnut”)
• Longitud Total: Aproximadamente 19 cm
• Peso: Aproximadamente 75 g
• Construcción: Forjada
• Filo: Doble filo, pulido a mano
• País de Origen: Japón
• Serie: Classic
• Mantenimiento: Lavado a mano recomendado; afilado profesional