Descripción
Fileteador 23cm Kai Shun Classic
El cuchillo Kai Shun Classic fileteador de 23 cm se distingue por su hoja alargada y de gran precisión, forjada con 32 capas de acero de damasco y un núcleo de acero VG MAX, alcanzando una dureza de 61 HRC. Esta combinación de materiales y diseño permite una adaptación excepcional a la anatomía de piezas grandes de pescado y carne, facilitando la obtención de filetes uniformes y sin imperfecciones, minimizando el desperdicio. Su perfil permite realizar cortes largos y precisos.
El mango tradicional japonés “Chestnut” de madera pakkawood laminada, resistente a la humedad, asegura un agarre ergonómico y firme, crucial para mantener la precisión durante los movimientos de fileteado más extensos. El afilado artesanal del filo garantiza cortes limpios y suaves, preservando la textura delicada de los alimentos.
Ficha Técnica:
- Longitud de la Hoja: 23 cm (aproximadamente 9 pulgadas)
- Técnica de Construcción: San Mai (tres capas)
- Tipo de Acero del Núcleo: VG MAX
- Tipo de Acero Exterior: Acero de damasco (32 capas)
- Dureza Rockwell: 61 HRC
- Material del Mango: Madera pakkawood laminada (forma “Chestnut”)
- Longitud Total: Aproximadamente 35 cm
- Peso: Aproximadamente 125 g
- Construcción: Forjada
- Filo: Doble filo, pulido a mano
- País de Origen: Japón
- Serie: Classic
- Mantenimiento: Lavado a mano recomendado; afilado profesional
- Usos Recomendados: Filetear piezas grandes de pescado y carne, separar la carne del hueso en piezas grandes, obtener filetes largos y uniformes.
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