Kai Shun Classic Fileteador 18cm Flexible

El cuchillo Kai Shun Classic Fileteador Flexible de 18 cm presenta una hoja delgada y altamente flexible de acero AUS8A, alcanzando una dureza de 58±1 HRC. La flexibilidad de su hoja permite deslizarse suavemente a lo largo de la espina dorsal y las costillas de pescado y aves, facilitando la obtención de filetes limpios y sin imperfecciones, minimizando el desperdicio de carne. Su diseño permite adaptarse a los contornos para un fileteado preciso.

El mango tradicional japonés «Chestnut» de madera pakkawood laminada, resistente a la humedad, asegura un agarre ergonómico y firme, crucial para mantener la precisión durante los movimientos de fileteado. El afilado artesanal del filo garantiza cortes suaves y eficientes, preservando la textura delicada de los alimentos.

Ficha Técnica: 

• Longitud de la Hoja: 18 cm (aproximadamente 7 pulgadas)
• Tipo de Acero: VG-10
• Dureza Rockwell: ±61 HRC
• Material del Mango: Madera pakkawood laminada (forma «Chestnut»)
• Longitud Total: 30 cm
• Peso: Aproximadamente 100 g
• Construcción: Forjada
• Filo: Doble filo, pulido a mano
• País de Origen: Japón
• Serie: Classic
• Mantenimiento: Lavado a mano recomendado; afilado con piedras de afilar adecuadas para aceros de dureza media-alta.
• Usos Recomendados: Filetear pescado y aves, separar la carne del hueso adaptándose a la estructura, obtener filetes delgados y uniformes.