Descripción
Este cuchillo japonés modelo kiritsuke de acero Damasco negro VG-10 es el cuchillo de “chef” mas versátil y polivalente de todos. Es ideal para picar ajos, cebolla, pimientos y todo tipo de verduras, pero también para cortar y trocear carnes y pescados con la precisión extra que aporta el diseño de su punta
Fabricados en Seki, Japón, los cuchillos de la serie Senzo Black tienen una estructura de Damasco tri-capa.
El núcleo es de acero inoxidable VG-10, con un alto contenido en Carbono y una importante adición de Cobalto, lo que le va a permitir alcanzar una dureza muy elevada. Este núcleo va integrado entre 32 capas de acero Damasco Negro.
Cada parte tiene su misión: mientras el corte nos lo va a dar el acero VG-10, con una dureza de ±61 HRC, las capas de Damasco van a darle mayor elasticidad a la hoja, la va a proteger mejor del óxido y van a mejorar el deslizamiento de ésta a través del producto que esté cortando. Como resultado tenemos un cuchillo con una calidad de corte brutal con una duración de filo excepcional.
El mango está hecho a la forma tradicional japonesa y es de madera Pakka, muy resistente a la humedad y al uso. Tiene forma octogonal y gracias a ello la sensación que nos da cuando lo tenemos en la mano es de un perfecto control sobre su posición y, sobre todo, un agarre seguro y confortable, gracias precisamente a todos esos planos y aristas.
Características
- Hoja de 20 cm.
- Acero Damasco negro de 33 capas con núcleo de acero Cobalto VG-10
- Dureza ±61 HRC
- Mango de Pakka Wood
- Calidad de corte y retención de filo excepcional
- Ligero, manejable y seguro
- Fabricado en Seki, Japón.
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