GLOBAL NIGATA-JAPON

Los primeros cuchillos de la marca GLOBAL fueron fabricados en  1985 por Komin Yamada en Nigata, Japón. Komin Yamada creo una serie de cuchillos de cocina destinada a los chefs profesionales y amateurs, respondiendo a las más altas exigencias.

Están fabricados con el mejor acero inoxidable. En el proceso de fabricación de las hojas se utiliza acero inoxidable CROMONOVA 18, templado al hielo y endurecido mediante un proceso que logra una dureza "Rockwell" de 56ºC a 58ºC. Mediante esta tecnología se obtiene un filo extremo, aumentando la resistencia a las manchas y, sobre todo, a la corrosión respecto a otros aceros.

El filo es de forma cóncava y no en forma de "V", ya que de esta forma se consigue que dure más tiempo afilado y también que el cuchillo se deslice mejor a través del alimento. Es importante resaltar que el afilado del cuchillo GLOBAL es artesanal.

Como las espadas de los antiguos samurais, cada cuchillo es fabricado con cuidado para que su peso esté perfectamente repartido en la mano. Sus contornos lisos y su construcción regular evitan que la suciedad y los restos de alimentos se queden en el cuchillo. Esto aporta máxima seguridad e higiene.